Dra. Pilar Buera

Es Licenciada en Ciencias Químicas, Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos y Dra. en Ciencias Químicas. Desarrolla tareas de investigación en el ITAPROQ-CONICET, Departamento de Industrias de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, UBA, como Investigadora Superior de CONICET y es Profesora Titular en el Departamento de Química Orgánica.

Desde 2008 es miembro de la Academy of the International Union of Food Science and Technology, AIUFoST. Publicó más de 160 trabajos en revistas de circulación internacional, varios capítulos de libros y tres libros. Ha realizado numerosas presentaciones como conferencista en reuniones internacionales. Dirigió varios proyectos y 14 tesis doctorales finalizadas y 3 en curso.

Sus intereses en investigación comprenden el impacto de propiedades de no equibrio en la estabilidad de ingredientes en medios congelados y deshidratados y aspectos de color y apariencia. Ha coordinado redes iberoamericanas CYTED y en los últimos años coordina una red AUIP (Asociación Universitaria Iberoamericana de Posgrado) sobre seguridad alimentaria y prácticas de producción sostenibles para la transición hacia economías circulares, en un enfoque multidisciplinario.