Dr. Sergio R. Vaudagna

Ingeniero Químico, graduado en 1992 y Doctor en Ingeniería Química, graduado en 1997, ambos títulos obtenidos en la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral. Director por concurso del Instituto Tecnología de Alimentos de INTA y del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS), Unidad Ejecutora de Doble Dependencia, INTA-CONICET. Investigador Principal del CONICET y Profesor Titular Regular de la asignatura Procesos Productivos I de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos del Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional de Hurlingham (UNaHur). Director Académico de la Maestría en Tecnología de los Alimentos de la Facultad Regional Buenos Aires de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) y profesor a cargo del curso “Química y Tecnología de Productos Cárnicos y Afines” de esa Maestría. Ha publicado 60 trabajos en revistas internacionales con referato y 32 trabajos en revistas nacionales. También es coautor de 3 libros, 8 capítulos de libros, de 1 patente internacional y 1 nacional. A su vez ha presentado 122 trabajos en congresos internacionales y nacionales. Ha dirigido 7 Tesis Doctorales, 2 Tesis de Maestría y 15 Tesis de Grado defendidas y actualmente codirige 3 Tesis Doctorales y dirige 1 Tesis de Maestría en desarrollo. También ha dirigido y dirige proyectos nacionales e internacionales de investigación y desarrollo. A su vez se ha desempeñado como consultor en estudios de asesoría solicitados por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva (MINCyT), como miembro de la Comisión Asesora de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología de CONICET y de la Comisión Asesora Convocatoria Ingresos CIC Proyectos Especiales Alimentos 2022 y como evaluador del Premio INNOVAR.
Las principales líneas de investigación en las que se desempeña son: aplicación de tecnologías térmicas y no térmicas en el procesamiento de alimentos. Aplicación de tecnologías térmicas (pasteurización, esterilización, cocción bajo vacío) y no térmicas (altas presiones hidrostáticas, irradiación gamma, plasma frío, compuestos químicos, bacteriocinas) para la preservación de alimentos y el desarrollo de productos.